¡Vive el Vino! - El blog de eComprarVino

¿En qué consiste la fermentación maloláctica?

7 Agosto, 2014

Una vez los azúcares se transforman en alcohol y ha finalizado la fermentación alcohólica, tiene lugar un proceso denominado fermentación malelólica, donde las bacterias lácticas convierten el ácido málico en ácido láctico; contribuyendo al acabado del producto. ¿Cómo afecta al vino?

Coupage con tempranillo

3 Marzo, 2014

El coupage, palabra de origen francés, es el término que se utiliza para definir a vinos que han sido elaborados con diferentes uvas o con una misma uva de diferentes cosechas. Según la zona o la bodega los coupage se convierten en una “marca” diferenciadora de la casa. En esta ocasión haremos un repaso por… Leer más »